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7 月 19 日，洛阳市餐饮与饭店行业协会、山东省烹饪协会相继发布倡议书，呼吁淘宝闪购 ( 饿了么 ) 、京东、美团三家外卖平台停止 " 内卷式 " 竞争，立即停止非理性补贴，取消低于成本价补贴活动，禁止强制摊派补贴，转向高质量发展，明确补贴上限与账期保障等。

在此之前，7 月 18 日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求相关平台企业进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。

经初步统计，过去一周内，已有湖北省、陕西省、云南省以及北京、青岛、大连、大同、重庆、深圳等超 10 个省市的餐饮行业协会陆续发布相关倡议书，呼吁外卖平台停止 " 内卷式 " 竞争。

▲洛阳、青岛、大连、湖北省等地餐协发布呼吁外卖平台停止 " 内卷式 " 竞争倡议书 ( 图源：各协会官方网站 / 账号 )

洛阳、青岛、大连等地餐饮行业协会及湖北省烹饪酒店行业协会发布的倡议书均指出，今年年初京东外卖入局餐饮行业后，率先通过 " 百亿补贴 " 等活动，挑起了餐饮行业内卷式竞争，淘宝闪购 ( 饿了么 ) 紧随其后持 500 亿补贴下场导致行业内卷加剧，近期美团也加入补贴大战让战火蔓延。各大平台以 " 满 18 减 18"" 免单卡 " 等过度补贴、超低价促销等方式开展 " 价格内卷式 " 竞争，侵蚀行业健康发展的根基，也严重违背国家反内卷政策导向。

实际上，今年 5 月，市场监管总局等五部门就针对外卖行业竞争中存在的突出问题，约谈过京东、美团、饿了么等平台企业，要求合法规范经营，公平有序竞争，共同营造良好市场环境。不过，京东、淘宝闪购 ( 饿了么 ) 等平台的补贴态势仍持续升级，有统计显示，外卖市场将涌入 800 亿补贴，最高日订单达 2.5 亿。

对于这场外卖补贴战，南城香餐饮创始人汪国玉指出，餐饮商家整体线上渗透率明显增加，但客单价下滑、利润率下降也是肯定的，希望呼吁和帮助行业回归理性，公平竞争。嘉和一品创始人刘京京表示，百亿补贴开战，最受伤的其实是商家。

山东省、重庆市、深圳市等多地行业协会在倡议书中强调，这种 " 内卷式 " 竞争已引发餐饮行业系统性风险，形成了平台、商户、消费者多方受损的 " 多输 " 困局：单杯奶茶利润跌破 1 元、某些餐品出现负 4 元 " 倒贴收益 " 等现象让餐饮商家经营利润被挤占、定价体系被破坏，同时，消费者面临配送延迟等消费体验恶化问题，最终损害全行业长远利益。

平台、商家应该如何做 ? 山东、大连等地协会呼吁各平台立刻停止非理性补贴，取消低于成本价补贴活动，禁止强制摊派补贴，优化算法避免爆单失控，转向高质量发展，加大资源投入食安管控、配送效率与数字化赋能。云南、大同等地行业协会也呼吁商家理性参与平台活动，自觉抵制非理性价格竞争，不参与、不盲从各类补贴大战。

除了呼吁停止 " 内卷式竞争 "，各地协会还积极呼吁，餐饮行业及商家应当将更多精力放在食品安全、服务品质等促进行业健康发展的正向举措上。如北京烹饪协会建议餐饮企业不断提升服务质量，专注技艺创新，不断推陈出新，适应当下消费环境，紧抓食品质量，增强品牌竞争力。陕西省饭店协会鼓励各方深化餐饮行业数字化应用，通过优化供应链响应速度、周转效率及客户服务精准性降本增效，以运营水平提升替代价格比拼。

今年年初，已有外卖平台率先推动产业上下游 " 反内卷 "，如上线骑手防疲劳机制、取消超时扣款、试点养老保险补贴、为商家提供助力金等，同时上线 " 明厨亮灶 " 等食品安全保障，倡导餐饮商家走向拼服务、拼产品的创新竞争。7 月 16 日，美团核心本地商业 CEO 王莆中公开表态，美团不愿参与 " 内卷 "，并且一直在反对 " 内卷 "，最后还是被卷入，但参战是为了生存，外卖大战带来很多泡沫，希望社会各界能够讨论和反思。

来源：中国 · 财富网、新 · 黄河

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